百年卤味（百年卤味）

很多人对百年卤味，百年卤味不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、先说卤水配料，八角，香叶，桂皮，草果。如果觉得不够，可以再加一个罗汉果。

2、先说主料：猪蹄、鸡爪、牛肉、五花肉、鸡蛋。你喜欢什么就买什么。买回来之后要先过水，再洗。

3、准备一口大锅，在大锅底部垫上竹席，不要把大锅底部的肉烧焦

4、将主料放入锅中，放入冰片糖和姜片，香料放入分渣袋中。

5、取另一个锅，煮一些排骨高汤(可以用水代替高汤)。

6、加入鸡精、盐、料酒、耗油、酱油，加入煮好的高汤，至汤汁不腌。把火烧开，转小火。腌制材料的时间有差异。我们这么多年掌握的规律是：五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时。根据时间取同样的样品。卤制后——关火，然后将这些卤汁用盐水浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。记得不要盖锅盖，不然会变成炖菜。

本文【百年卤味（百年卤味）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。