清明菜是什么菜

清明菜，学名Anaphalis flavescens Hand.-Mazz.，是菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分。这种植物在清明节前后生长最为旺盛，叶子水分含量高，口感鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿、健胃润肠等功效。

清明菜在不同地区有不同的称呼，如佛耳草、鼠曲草、燕子花等。在清明节期间，人们常常采摘其嫩苗进行烹饪，如做成清明粑粑、团子等食品。

清明菜具有以下特点：

营养价值 ：富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、健脾开胃。

食用功效 ：具有祛风解表、化痰止咳等功效。

食用方法 ：可以炒食、做汤、蒸食或与其他食材搭配制作食品。

清明菜因其独特的风味和营养价值，成为春季人们喜爱的食材之一

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